Di pasar Jepang yang paling terkenal adalah jenis yang berwarna ungu, dengan terkstur pulen, dan manis. Biasanya disajikan sebagai rebusan atau diolah untuk bahan makanan lain. Arista Montana mengembangkan jenis ini.Pertanian organik di Arista Montana tidak hanya menghasilkan produk yang lebih sehat, tetapi juga membantu menjaga keseimbangan ekosis